Caroline SEGUIN, diététicienne nutritionniste D.E., travaille depuis près de 10 ans sur les troubles du comportement alimentaire. Diplômée d’université en Psychiatrie et Psychothérapies médiatisées par l’art, elle conçoit l’alimentation dans sa globalité. Elle envisage donc l’acte alimentaire comme un moyen de nourrir son corps (et de lui apporter tous les nutriments nécessaires à son bien-être) mais aussi comme un moyen d’échanges, de partages et de convivialité (faisant entrer des dimensions familiales, sociales, culturelles, anthropologiques…).