Femme Actuelle du 20 avril 2025

En lisant cet article sur les bienfaits et les précautions à prendre avec les crevettes, j’ai immédiatement pensé à l’impact que peut avoir ce type d’aliment dans le cadre d’un trouble du comportement alimentaire. En effet, lorsqu’on souffre d’un trouble alimentaire — qu’il s’agisse d’anorexie mentale, d’hyperphagie boulimique ou de boulimie — la question du choix des aliments, de leur qualité et de leur mode de consommation est toujours centrale.

Les crevettes, riches en protéines, en vitamines (B12, A, E) et en antioxydants comme l’astaxanthine, peuvent représenter un atout nutritionnel de poids pour les personnes en quête d’un meilleur équilibre alimentaire. Dans le cadre d’une anorexie boulimie, où les repas sont souvent très contrôlés voire évités, proposer des sources de protéines faibles en calories mais riches en nutriments, comme les crevettes, peut aider à réintroduire les aliments de manière moins anxiogène. C’est un aliment savoureux, souvent perçu comme « léger » et festif, ce qui permet parfois de contourner les peurs liées à la prise alimentaire.

Mais la vigilance autour de la conservation, des allergènes ou des additifs (sulfites, colorants, traitements antibiotiques) est d’autant plus importante pour les personnes en lutte contre des troubles du comportement alimentaire, car ces problématiques peuvent renforcer l’angoisse alimentaire. L’obsession de manger « sain », très présente chez certaines personnes souffrant d’anorexie mentale, peut devenir un frein à la consommation d’aliments comme les crevettes si elles ne sont pas perçues comme « pures » ou « naturelles ». C’est pourquoi je recommande de privilégier les crevettes sauvages, de saison, et d’intégrer ces aliments dans une alimentation variée et déculpabilisée.

Côté hyperphagie ou hyperphagie boulimie, la consommation émotionnelle ou compulsive d’aliments peut inclure ou exclure des produits riches en protéines comme les crevettes. Pourtant, leur richesse nutritionnelle et leur effet satiétogène pourraient être des alliés importants dans un hyperphagie traitement. Lorsqu’elles sont intégrées dans des repas complets, planifiés à l’avance (comme dans une approche batch cooking), elles peuvent contribuer à instaurer une structure alimentaire plus stable, réduire les prises alimentaires impulsives et apaiser la relation à la nourriture.

Ce que j’apprécie dans cet article, c’est qu’il ne diabolise pas les crevettes malgré les précautions à prendre. Il rappelle qu’il n’existe pas d’aliment « parfait » mais qu’avec un peu de bon sens, on peut s’autoriser à les consommer sans crainte excessive. Et c’est exactement cette nuance qui manque souvent dans le dialogue autour des troubles comportement alimentaire. L’objectif n’est pas de tout contrôler, mais de réapprendre à faire des choix éclairés, équilibrés, et surtout, à retrouver du plaisir à manger.

En intégrant les crevettes dans des recettes simples, fraîches et bien assaisonnées, on peut transformer un aliment source d’angoisse en un geste de soin et de plaisir. Et dans le contexte des T.C.A., c’est souvent dans ces petits gestes que commence la guérison.

Quels sont les bienfaits des crevettes pour la santé ?

Les crevettes, comme de nombreux fruits de mer, sont des aliments intéressants d'un point de vue nutritif. "Les crevettes sont protéinées, et riches en lipides comme les omégas 3, 6 et 9", explique Caroline Seguin, diététicienne-nutritionniste à Toulouse. "Ce sont également des aliments riches en certaines vitamines comme la vitamine B, notamment la B12, importante pour le cerveau et le système nerveux, en vitamine A, qui bénéficie à la vision, et en vitamine E, qui protège les neurones." ajoute la nutritionniste.

On trouve également dans les crevettes des minéraux comme du cuivre (0,7 mg pour 100 grammes de crevettes, contre 0,1 mg dans du poulet avec la peau, et 0,08 mg dans du bœuf), et du magnésium (61 mg contre 26 pour du poulet et 28 pour du bœuf). C’est aussi un aliment deux fois moins calorique que ces autres protéines animales, puisque 100 grammes de crevettes contiennent 94 kcal, contre 188 pour le poulet et 184 pour le bœuf.

Enfin, la crevette est riche en antioxydants, grâce au pigment qui lui donne une belle couleur orangée après cuisson, l’astaxanthine. On peut donc le dire sans hésitation, les crevettes sont réellement bonnes pour la santé !

Cholestérol, allergies, conservation, additifs : à quoi faut-il faire attention avec les crevettes ?

Cependant, ce sont des aliments qu’il faut consommer avec vigilance pour plusieurs raisons. Premièrement, il faut être très vigilant sur leur conservation. "C’est un aliment qui est facilement sujet aux infections par toxines, il faut donc toujours bien les garder au frais, sans rompre la chaîne du froid." rappelle Caroline Seguin.

La diététicienne met également en garde contre le potentiel allergisant des crevettes. "C’est un aliment facilement allergène à cause d’une protéine qu’il contient, la tropomyosine." Il faut aussi faire attention aux ajouts de colorants par les industriels. "Quand on achète des crevettes en barquette en grande surface, on se rend compte que la plupart contiennent des sulfites. Au naturel, la crevette est plutôt marron ou grise, et elle ne prend une couleur orangée une fois cuite seulement." Si les crevettes crues que vous achetez sont déjà orange, il vaut donc mieux se méfier. "Plus c’est orangé, plus c’est suspect !"

"Et si ce sont des crevettes d’élevage, il y a un risque qu’elles aient subi des traitements antibiotiques. Il vaut mieux privilégier des crevettes sauvages, plus chères mais non traitées." conseille la nutritionniste, qui rappelle également que la peau des crevettes est indigeste et qu’il est indispensable de les décortiquer. Enfin, une consommation excessive de crevettes pourrait faire augmenter le taux de cholestérol dans le sang, il faut donc rester modéré !

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